Ratatouille

Συστατικά

3 κόκκινες πιπεριές

3 ντομάτες μεγάλες ή 6 μεσαίες

Κίτρινο κρεμμύδι, 20 γρ. 1/2 μικρό, ψιλοκομμένο

6 κουταλιές της σούπας σκόρδο πολτοποιημένο

4 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι

3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι χυμό ντομάτας

1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών

1/4 αλάτι

1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

4 κολοκυθάκια (2 μέτρια κίτρινα και 2 μέτρια πράσινα κολοκύθα)

1 μελιτζάνα

Φρέσκο θυμάρι για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά σας και τα στεγνώνετε με μια πετσέτα κουζίνας.

Ψιλοκόψτε τις πιπεριές και ρίξτε τις στην κατσαρόλα για 5 λεπτά σε μέτρια υψηλή θερμότητα ανακατεύοντας συχνά.

Μεταφέρετε σε ένα μπολ και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά. Μόλις κρυώσει, ξεφλουδίστε το δέρμα τους και βγάλτε τον πυρήνα και τους σπόρους. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας.

Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τις ψημένες πιπεριές, 2 ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, θυμάρι, μαϊντανό, χυμό ντομάτας, λαχανικό, αλάτι, πιπέρι και 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ανακατέψτε μέχρι να ομαλοποιηθεί η σάλτσα και αφήστε την στην άκρη.

Ψιλοκόψτε σε ροδέλες λεπτά κομμένα τις υπόλοιπες 4 ντομάτες, μελιτζάνα, και όλα τα κολοκύθια. Κάθε κομμάτι πρέπει να έχει πάχος περίπου 1/2 εκατοστό.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί, ρίξτε περίπου τα 3/4 της σάλτσας στο κάτω μέρος του ταψιού και απλώστε ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τις φέτες λαχανικών στο τηγάνι, επικαλύπτοντας το ένα πάνω στο άλλο, εναλλάσσοντας τα χρώματα.

Είναι καλύτερο να έχετε ένα μοτίβο και να το κολλήσετε. πήγαμε με: ντομάτα, πράσινο κολοκυθάκι, κίτρινο κολοκυθάκι, μελιτζάνα, στη συνέχεια ντομάτα.

Γεμίστε με τη σάλτσα και πασπαλίστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην κορυφή. Γαρνίρουμε με φρέσκα κλαδιά θυμαριού και ψήνουμε για 1 ώρα.

Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε μια στοίβα λαχανικών σε ένα πιάτο και κουτάρετε τη σάλτσα πάνω.