Lemon pie

ΥΛΙΚΑ

Για 4-6 άτομα

Για τη βάση 1 ζύμη για τάρτα πιλτζμπουρι 1 ταρτιέρα 

Για τη γέμιση Ξύσμα και χυμό από 3 λεμόνια (μικρά) 4 κρόκοι αυγών 1 1/2 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα

Για τη μαρέγκα

3 ασπράδια αυγών 60 γραμμάρια άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Για τη βάση Βουτυρώστε μια ταρτιέρα με αποσπώμενο πάτο και απλώστε τη ζύμη τάρτας καλύπτοντας τη βάση και τα τοιχώματα της ταρτιερας. Κόβετε τη ζύμη που προεξέχει με ένα μαχαιράκι.

Στη συνέχεια τρυπήσετε όλη την επιφάνεια της ζύμης με 1 πιρούνι.

Καλύψτε με μεμβράνη τη ζύμη και ρίξτε φασόλια ξερά. Βάζετε για ψήσιμο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, στη μέση του φούρνου για 35 λεπτά.

Αφήνετε να κρυώσει.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς

Για τη γέμιση Σε μπεζ μαρι ανακατεύετε το ξύσμα λεμόνι χυμό λεμόνι, κρόκους αυγών, Προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.

Αφού ζεσταθεί το μείγμα αποσύρετε από την εστία και το ρίχνετε πάνω στη βάση τάρτας.

Ψήνουμε αλλά 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει, βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα έως 2 ώρες.

Για τη μαρέγκα

Στο κάδο του μίξερ χτυπάτε τα ασπράδια μαζί με την άχνη μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη αφράτη σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

Τέλος απλώστε τη μαρέγκα πάνω άπω τη γέμιση (παγωμένη) και ψήνετε στο γκριλ του φούρνου στη μεσαία σκάλα για 2 – 3 λεπτά μέχρι να δείτε πως η μαρέγκα έχει πάρει ένα ελαφρύ χρυσό καφετί χρώμα στις κορυφές. Αν δείτε πως χρειάζεται περισσότερο ψήνετε για λίγο ακόμα.

Να κοιτάτε μέσα από το φούρνο την ώρα που ψήνετε γιατί μπορεί εύκολα να καεί.

Τέλος βάζετε στο ψυγείο.