Quiche lorraine με κέιλ και μανιτάρια

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 φύλλο για βάση πίτας έτοιμο

224 γρ. μανιτάρια κουμπιά λεπτές φέτες

1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι σε κύβους

άπαχο 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού

4-5 κλαδεύει φρέσκο ​​θυμάρι δεμένο σε μια δέσμη

1 κουταλάκι του γλυκού άλευρο kosher χωρισμένο

Τα 3-4 στελέχη έχουν αφαιρεθεί τα σγουράκια, τα ψιλοκομμένα

1 κουταλιά ελαιόλαδο χωρισμένο

3 κουταλιές της σούπας νερό

5 αυγά

3/4 φλιτζάνι γάλα

1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα

1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο πρόσφατα τριμμένο

1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί gruyere μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει emmenthal, swiss, fontina

ΟΔΗΓΙΕΣ

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τοποθετήστε τη ζύμη πίτας σε γυάλινη ή κεραμική πλάκα πίτας. Πιέστε σταθερά το κάτω μέρος και τις πλευρές στην πλάκα και τελειώστε τις άκρες της κρούστας πιέζοντας τα δόντια ενός πιρουνιού ενάντια στο χείλος του φλοιού ή περνώντας τις άκρες μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας. Ψυκτώστε την κρούστα μέχρι να θερμανθεί πλήρως ο φούρνος.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής πάνω από το φλοιό και γεμίστε το με βάτες πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να βγει και μόλις αρχίσει να καφέ. Αφαιρέστε την κρούστα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει

Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 160 βαθμούς.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε μανιτάρια και πασπαλίζουμε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τις κόκκινες πιπεριές. Σοτάρετε για 3-5 λεπτά ή έως ότου τα μανιτάρια αρχίσουν να παραιτούνται από το υγρό τους. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τη δέσμη θυμάρι. Μαγειρέψτε 2-3 λεπτά, έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μικρό μπολ.

Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και προσθέστε ψιλοκομμένο καλαμπόκι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Μαγειρέψτε 1 λεπτό, ανακατεύοντας. Ανακατέψτε στο νερό, το κάλυμμα και τον ατμό μέχρι να μαλακώσει το κέλυφος και το νερό έχει εξατμιστεί, ανακατεύοντας περιστασιακά, 2-3 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι στο μείγμα κρεμμυδιών. Αφήνω στην άκρη.

Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέστε αυγά, γάλα, κρέμα, μοσχοκάρυδο, υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε για να συνδυάσετε.

Προσθέστε μείγμα καλαμποκιού και τριμμένο τυρί στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε.

Ρίξτε τη γέμιση σε κρούστα πίτας και απλώστε την ομοιόμορφα. Κορυφή με επιπλέον τυρί, αν το επιθυμείτε. Ψήνετε για 45-60 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί η πλήρωση. Αφαιρέστε από το φούρνο Αφήνουμε το quiche να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν τεμαχιστεί.