Cheeseburger

Συστατικά

2 κιλά φρεσκοτριμμένο τσοκ, (τουλάχιστον 80% άπαχο, περίπου 80/20)

1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

12 φέτες παραδίδουν το αμερικανικό τυρί

6 μεγάλα ψωμάκια μπιφτέκι, κατά προτίμηση σπιτικά, φρυγμένα εάν είναι επιθυμητό

Για γαρνιτούρα

κέτσαπ

μαγιονέζα

σάλτσα των χιλιών νησιών

κομμένο κόκκινο κρεμμύδι

τεμαχισμένες ντομάτες

τεμαχισμένα τουρσιά

φρέσκα φύλλα μαρουλιού

Κατευθύνσεις

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεσμένο βοδινό κρέας, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι μέχρι να συνδυαστούν. Μην ανακατεύετε, ή τα κομμάτια σας θα είναι σκληρά.

Χωρίστε σε έξι μερίδες και διαμορφώστε τα κομμάτια, χωρίς να πιέζετε πάρα πολύ. Πρέπει να έχουν ομοιόμορφο πάχος. Βγάλτε τις ρωγμές χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας. Κάντε τα αμέσως πριν τα ψήνετε, για να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Προθερμάνετε τη ψησταριά σας, τη σχάρα ή τη χυτοσίδηρο σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε τα μπουκέτα. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα, καλύψτε με το καπάκι.

Μαγειρέψτε έως ότου η κρούστα που σχηματίζεται στο κάτω μέρος του μπιφτέκι την απελευθερώνει από το τηγάνι ή τη σχάρα - περίπου 2 λεπτά. Δοκιμάστε απαλά, αλλά μην το γυρίστε μέχρι να φτάσει σε αυτό το σημείο.

Όταν τα μπιφτέκια ανεβαίνουν εύκολα, αναστρέψτε, προσθέστε δύο φέτες τυρί σε κάθε ένα, κλείστε το καπάκι χρησιμοποιώντας μια σχάρα και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά για μέτρια έως μεσαία σπάνια.

Αφαιρέστε τα μπιφτέκια με μια ανθεκτική μεταλλική σπάτουλα και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Αφήστε να ξεκουραστείτε για μερικά λεπτά και, στη συνέχεια, να μεταφερθείτε σε κουλούρια.

Γαρνίρετε όπως θέλετε και σερβίρετε αμέσως.