Παστίτσιο με κιμά και πουρέ πατάτας

Λαχταριστό και παραδοσιακό πιάτο για όλη την οικογένεια! Υλικά για 6 άτομα 500 γρ. (1 πακέτο) χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο Για τον κιμά 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από σπάλα1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές2 δαφνόφυλλα1/3 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη1/3 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, σε σκόνη50 ml ελαιόλαδοαλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τον πουρέ πατάτας Πατάτεςγάλα φρέσκο ή και εβαπορέαλάτιμοσχοκάρυδο ή κάρδαμο

Εκτέλεση

Για τον πουρέ πατάτας

Βράζω καθαρισμένες πατάτες σε χοντροκομμένα κομμάτια. Όταν έχουν μισοβράσει, σουρώνω το νερό (και αφού κρυώσει το ρίχνω στα φυτά, το ίδιο κάνω και με το νερό ζυμαρικών ή λαχανικών, χωρίς αλάτι βέβαια) και στην κατσαρόλα ρίχνω γάλα να σκεπάσει τις πατάτες και συνεχίζω το βράσιμο σε σιγανή φωτιά. Μόλις πιούν το γάλα και μαλακώσουν ώστε να λιώνουν, τις λιώνω με την πρέσα του πουρέ (δε μας πειράζουν τα κομματάκια που μένουν) και στη συνέχεια αρχίζω και ανακατεύω το μίγμα με σύρμα σε πολύ σιγανή φωτιά (στο 3) προσθέτοντας και γάλα αν είναι πολύ πηχτό. Με τον τρόπο αυτό παίρνει αέρα, φουσκώνει και γίνεται αέρινος ενώ η γεύση είναι πλούσια από το πολύ γάλα που έχουν απορροφήσει οι πατάτες.

Ρίχνω αλάτι κατά βούληση και ή α)τρίβω μοσχοκάρυδο, ή β) σπάω κάψες κάρδαμου και ρίχνω τα σποράκια κοπανισμένα ή γ) μισοσπάω σπόρους κύμινου και τους ρίχνω μέσα. Οι σπόροι κύμινου έχουν πιο ραφινάτο κια διαφορετικό άρωμα από τη σκόνη και τους χρησιμοποιώ πιο πολύ. Επίσης προτιμώ και έχω, αντί για μύλο για τα μπαχαρικά μου, ένα μικρό γουδάκι όπου κοπανώ ή τρίβω τα σπόρια όσο θέλω. Είναι καλύτερα! Εάν θέλετε να... παχύνετε τον πουρέ, προτείνω το βούτυρο με άρωμα σκόρδου από τη συσκευασία με αρωματικά βουτυράκια της Meggle.

Για τον κιμά

Παράλληλα, σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 4 - 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ο κιμάς και να γίνει σπυρωτός.Προσθέτουμε τον πελτέ, τα δαφνόφυλλα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει τα υλικά.Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει ο κιμάς και να «δέσει» η σάλτσα.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Βράζουμε τα ζυμαρικά 1 - 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι λένε οι οδηγίες της συσκευασίας.Τα στραγγίζουμε, λαδώνουμε το ταψί και τα στρώνουμε ομοιόμορφα.Απλώνουμε από πάνω τον κιμά και τέλος τον πουρέ πατάτας και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά - 1 ώρα, έως ότου ροδίσει το φαγητό στην επιφάνεια.